z芷

吃在韩国——无肉不欢之鸡篇之一

于是决定无微不至:

我妹看了我的博客,给我提意见,让我加入食谱,服务广大吃货。


她是真正的吃货,吃到好吃的就会自己琢磨着做,不像我只懂得吃,却不爱下厨。


在我的“感召”下,她在lofter新开博客(@小菜在澳洲),更新各种私房菜谱。


我也会在她的建议下,加入些更加实用的内容。


 


韩国牛肉最贵,猪肉次之,鸡肉最便宜。


不像牛肉猪肉的做法不外乎就是烤啊煮啊的,鸡的吃法算是比较多样。


——当然,不要拿韩国料理跟中国料理比,不是一个重量级的嘛。


毕竟韩国也就浙江省的大小(从地图上目测),就当是中国一个省的料理来看,还算是比较丰富的。


 


韩国人吃鸡,主要吃几个部位,首先是包括鸡腿鸡翅等的鸡肉,其次是很受减肥人士欢迎的鸡胸肉,接着是鸡爪,还有鸡胗。


鸡胸肉反正要不就是沙拉,要不就是罐头,减肥人士不敢吃太多花样,所以这篇不聊。


 


先说鸡肉做成的料理。


 


首推酱鸡(찜닭),其实从韩语字面上来看,就是“蒸鸡”,但看样子和吃起来的口味有点接近咱们的新疆大盘鸡。


韩国酱鸡有两家最大的连锁店,一个是安东酱鸡(안동찜닭),一个是凤雏酱鸡(봉추찜닭),其中凤雏酱鸡的店面招牌上写着“鳳雛찜닭”,特别好认。


明洞街头就有好几家。


安东是地名,凤雏就是鸡比较好听的称呼吧,跟我们说“凤爪”一样。


虽然是连锁店,但各家口味还是有点不一样,同一家店隔段时间再去味道也会不一样。


品质不够稳定啊。


菜单很简单,就是酱鸡,可以选半只的(반마리,适合两三人食用)、一只的(한마리,适合三四人食用)。依个人口味,还可以选特辣的、辣的、不辣的以及有骨头的、无骨的。如果不特别交代,一般默认上的是辣的、带骨头的。


再点白米饭,按碗算,一碗大概1000韩元(约合6元)。


冰水和腌黄萝卜自己拿,萝卜块泡菜免费一直加,有的店家有送白萝卜切片腌醋,可以解辣又清爽。


吃完饭结账柜台上通常还有两头尖尖的锥子状小薄荷糖。


 


虽然只有这一道菜,但分量还是相当够的,不过我心情好的时候基本上一个人能吃掉半只加两碗米饭。


鸡肉切块,用麻油炒过(韩国菜麻油用得都很凶),放入酱油水煮、再加入胡萝卜、洋葱、大葱、干辣椒等调味,接着重头戏来了,马铃薯和粉条!还有切成薄片的年糕、黄瓜之类的配料。最后撒点芝麻(韩国菜也爱用芝麻)。


端上桌来一大盘,配一把剪刀。


拿着剪刀把大块的鸡肉和粉条剪一剪就行。


酱汁非常丰富,马铃薯又酥又烂,很入味,黄瓜、胡萝卜和年糕又增加了不同的口感。


鸡肉嫩嫩的,口味不现倒带了点甜味,辣得也刚好。


十分下饭!


吃完鸡肉,刚好粉条在酱汁里泡得鼓鼓囊囊的,记得用剪刀剪短,才不会吃得到处是。


单吃觉得太咸的话,拌饭吃也很有趣。


 


顺便提一句,韩国料理的酱料沾到衣服上可是很难洗掉的。


一般店家都会提供围裙,尤其看到穿白衣服的人,会主动拿个围裙站在背后戳你,叫你穿。


不过围裙都是用完之后又挂回去,不知道多久洗一次,难免不干净,有洁癖的还是算了。


但印象中用过的围裙看起来都不算脏,为了保护美美的衣服还是系上比较好。


 


去明洞玩可以选酱鸡做午餐,虽然菜式简单,但价格不贵又能吃得饱,而且上菜很快,节省时间好购物。


自己在家里做还可以放地瓜、南瓜、青椒之类的。


 


我最爱的鸡肉料理是鸡块汤(닭도리탕),这个名字也挺有趣的,닭是鸡,도리是日语的鳥(とり),也是鸡的意思,탕是汤,所以合起来其实是“鸡鸡汤”!


这名字真是无语了,百度了下,中文名有叫辣鸡汤的,有叫辣炖鸡汤等等。


主料是鸡肉块和马铃薯——这俩是绝配啊。


这款是家常菜,做法很简单,就是调好了酱料,放入鸡肉和马铃薯一起炖。


所以餐厅里反而找不到,更别提专门店或是连锁店了,要到比较小的街头,吃家常菜的小馆子里才有。


不妨去大学附近的餐厅找一找,一到中午下课时间,大学生们从教室里出来直奔餐厅,因为学校食堂一般很糟,比国内大学食堂糟多了。


找一家看起来学生很多,菜单也密密麻麻的店,一般都会有这道菜。


我婆婆做的鸡块汤就非常好吃。


某次我夸了一次后,将近一年的时间里,只要我和老公回婆家,婆婆就会做这个,实在是很感动。


 


鸡排(닭갈비)也是一道不可错过的鸡肉料理。


韩国最有名的是春川鸡排——春川在首尔的北边,也就是更靠近朝鲜的方向,属于江原道。


离首尔不远,能在往十里、龙山等几个地铁站里直接搭乘列车,不用一个小时就能到。


为了吃到好吃的鸡排,我平均两三个月就要去一趟春川,周五下班后搭地铁直奔,在那里住一个晚上,舒舒服服睡到中午,起来吃个鸡排,再到春川最有名的水库转转,租个自行车骑骑,十分享受。


对了,春川的南怡岛也十分推荐,就是经典韩剧《冬季恋歌》的拍摄地(弱弱地说一句,我没看过)。


自由行的朋友不妨试一试。


 


鸡排的名字没起好,看到这个名字多半都会想到牛排或猪排,实在无法想象什么是鸡排。


翻成中文名时,一般会加上辣炒鸡排、炒鸡排、炒鸡肋(叫鸡肋真的好吗?)、烤鸡排等等。


其实呢,就是腌好入味的鸡肉块,加上蔬菜、年糕等其他配料,放入酱料,一起在超大的平底锅上炒。


口味依然偏甜辣。


年糕是像街头辣炒年糕的那种形状(圆柱状),但比辣炒年糕的味道更有层次感,毕竟放了肉嘛。


平底锅很厚实,用来炒鸡排的是两个大平口铲子,一大堆食材堆在眼前,服务员过来拿着铲子不停地翻啊炒啊,有点气势。


我最爱里面的地瓜,有的店家切成圆片,有的切成小块状,甜甜糯糯的,搭配鸡块吃或单吃都很好吃。


对了对了,还能加泡面或粉丝!


比较细的面条,加在里面一起炒,吃起来就像鸡肉炒面。


粉丝味道也不错,比泡面更吸味,但通常吃到最后全部黏在锅底,要拿铲子戳戳戳。


一看就很没出息的样子,哈哈。


 


店员不是一直站在边上,通常是翻炒两下,又去别桌翻炒。


坐在桌边,光喝水,眼巴巴地等着鸡肉熟透,我每次都按捺不住激动,三番五次地问店员,可以吃了吗可以吃了吗。


店员无奈地说,要不然先吃年糕吧,先吃蔬菜或地瓜吧……


 


店内通常还有提供生菜,所以可以像吃烤肉一样,用生菜叶子包着鸡肉吃。


话说韩国人什么都能拿生菜叶子包着吃。


吃鸡排几乎可以不用吃饭,因为里面加了年糕、泡面和粉条,分量也够大。


 


最有名的连锁店叫做柳家鸡排(유가네),大学路上有一家很大的,新村也有。


口味比较稳定,但都比不上去春川吃当地的鸡排。


春川当地的鸡排我都是看到哪家吃哪家,从来没有失望过!


尤其是水库边上的几家店,我因为都是周末去,次次都要排队!


在春川吃鸡排还有一个特点,吃完之后还能来一份荞麦面,因为春川的荞麦也很有名。


 


有的店还会加入鱿鱼、猪肉之类的其他配料,我没试过。


最近比较流行加奶酪(芝士)。


是细细的碎奶酪,一下锅就融化开来。


我不太爱加奶酪,原味就很好吃了呀。


这些都不是重点,重点在于吃得差不多了之后可以要求炒饭。


所以一定不要一开始就点米饭!


吃得见锅底的时候,直接扬手召唤店员,给我来一份炒饭(볶음밥 주세요)。


白米饭,加碎海苔、芝麻等,一颗生鸡蛋,还可以要求加一份碎奶酪。


重新起火,用剩下的酱料拌米饭,一阵翻炒,最后加上奶酪。


比单吃白米饭好吃一百倍有木有!


 


我老公吃完炒饭还能再吃荞麦面我也是服了……


 


炸鸡之前有开文好好聊过,在此略过,有兴趣可点链接进入《吃在韩国——炸鸡与啤酒》


 


连着说了几个辣的,下篇来说不辣的吧。


 

千阳:

“爱着的人,和睡在身边的人,不是同一个,这是常有的事。”

“把爱她的话,说给别的人听,这是常有的事。”

“想着将来,计划着将来,但将来永远都不会出现,这也是常有的事。”

“所以,我说,人的一生,有时候,就这样,渐渐结束了。”

去海边滋润情怀之仙本那诗巴丹

行者-BLOGBUS:



我也患了懒癌


拖了两个月的照片睡死在电脑里了。


这趟旅行太美好,本来有很多想说的


但又懒得码字了


因为本身工作的稿子已经让给我颈椎犯病


所以,我就把自己的杂志稿件贴上算了。 



以下为出版物稿件,谢绝转载,转载请注明出处。




最初认识马布岛,是在网上看到了一张小黑孩划船的照片,因为海水碧蓝透明,小船儿就仿佛悬浮在空中一般奇妙。



后来才得知,这犹如仙境一般的地方,就在马来西亚沙巴的仙本那,靠近世界著名的潜水点诗巴丹,这里被称作“神的水族箱”,也就是说,这天堂般的美景只是陪衬,真正让这里闻名于世的,还是浓烈壮丽的水下风光。



●这里的海水都是纯净水吧!


马布岛距离仙本那码头不太远,快艇一小时左右。一登上这座岛,你就会有一种心旷神怡如临梦境的感觉。水清沙白,人烟稀少,沙滩上的蜥蜴悠闲地散步,椰子树上传来猴子们嬉戏打闹的声音。






做一个深呼吸,就能明显感觉到这里的空气不含杂质,完全区别于雾霾之下的都市。从椰林树影间穿过,一面蔚蓝的海面就出现在眼前,木桥延伸到海水中间,一间间水上屋安静地矗立着,瞬间整个人都被这种透明的蓝色包围,刚才原本顺畅的深呼吸,突然被景色叫停,油然而生一种美到窒息的震撼感。



夜晚度假村的餐厅还放着美式乡村音乐



餐厅的食物中规中矩,


好在食材新鲜~





直升机的停机坪


还真的遇见了一家开直升飞进来玩。

















在岛上的一切时间,我们都用来潜水,


因为没有好的水下相机


水下的美景只能自己在心底收藏了。




能被安排到诗巴丹的潜水名额


是我们之前没有想到的


运气真是太好了。



●“神的水族箱”告诉你什么叫海洋


诗巴丹一直是公认的潜水爱好者的天堂,


这里被保护得很好,每天只有120人被允许上岛潜水,因为诗巴丹是不可以“住”的,


所以距离他很近的马布岛就成了潜水者们的大本营。


诗巴丹水下的景观真是太震撼了!


即使是浮潜就可以轻轻松松看见鲨鱼、海龟、大片大片珊瑚和五彩缤纷的鱼类,


看到杰克风暴和海浪风暴也是小菜一碟。



诗巴丹最出名要算海龟,因为它每潜都有,时不时就跟在你身后,一不小心还要撞到它。


诗巴丹出名的还有龟洞,洞里有很多海龟骨头,因为海龟知道自己要死了,就会游到洞里等待生命终结。



诗巴丹很容易见到海狼风暴,大群的海狼在水流中旋转着,成千上万的海浪汇集犹如风暴,中间还有“风眼”。如果能置身风眼中,看着满眼的海浪围着自己,那绝对是另一震撼。



正在排队去进食的龙头鹦哥,一个接一个在眼前飘过,之所以是飘,因为它们鱼鳍几乎不动就顺利前行。龙头鹦哥去吃早餐的样子实在有点好笑,丑丑的脸大大的嘴巴特别认真的样儿。



这是一只正在进食的狮子鱼。这种美丽的鱼被称为“会游泳的蝴蝶”,它们拖着色彩艳丽的宽大胸鳍和长长的背鳍在海中悠闲的游弋,毫无顾忌,悠游自在。



住宿推荐:


Mabul Water Bungalows


马布岛水上屋别墅度假村


Ps:可以在淘宝网多家代理预定,需提前半年时间。












这个宝宝才一岁,


每天和我们一起去潜水,


纸尿裤都湿透了……

















关于为什么要走出去旅行的话题,每个人的心里都有不同的答案。但是,只有真正踏出脚步的一刻,才能懂得“走出去”的确切意义。当那些或磅礴或精致的美景出现在你眼前时,你会懂得网页和画片上的描述原来那么晦涩保守,只有身处其中3D立体的这种观摩,才能震撼你的心。









 

当大自然向你敞开心扉,诉说着沧海桑田时,你会发现,在天地的包容之下,生活中的琐事是那么微不足道,进而,你便拥有了“不和世俗一般见识”的情怀。 



●海上吉普赛人与世隔绝的时光


说马布岛一半是天堂一半是人间一点不为过,岛的另一侧有很多菲律宾难民聚集于此,他们没有国籍也接受不到任何教育,他们以海为家世世代代居住在这里。这里的孩子特别多,皮肤黑黑的他们划着小船,每天都漂浮在海面上。




他们从小就和这片海亲密无间,几岁的孩子就有着非常好的水性,可以不用任何装备潜到十几米深的海下用鱼叉叉鱼。当你把带来的糖果分给他们时,他们会一拥而上,用眼神乞求你,看了让人有几分心酸。



 

 

这个是仙本那小镇,


上岛都要在这里登船,


之前的人质劫案就是在离这不远的民宿潜店发生的,


当地人的眼神确实很让人害怕,


我算是领略了另一种风情。



LCCT机场,


在我们结束旅程只有的两周


这里就永久关闭了


很多背包客都在这里留下过转机的足迹,


这里的每一家店都是驴友们耳熟能详的。


Yee 一只眼睛做梦:

【思念是一种病】


当你在穿山越岭的另一边 ,

我在孤独的路上没有尽头 ,
一辈子有多少的来不及 ,
发现已经失去 ,
最重要的东西。

Amber梁馨心·LoFoTo:

Time Square(时代广场)

可以是时尚,繁华,活泼,炫目。

可以在零下两度光屁股甩奶跳牛仔舞。

温文尔雅的和尚只鞠一躬,便战胜了肌肉蜘蛛侠,讨到了钱。

而小黄人竟然能和自由女神攀谈起来,果然是大红人~